Rolls de Canela
Los rolls de canela más deliciosos y fáciles que vas a hacer en tu vida!
Porciones 12 rolls
Equipamiento
- 1 Bowl
- 1 Repasador o Cofia de baño para tapar el bowl de la masa leudando
- 1 Batidor de alambre
- 1 Espátula de goma
- 1 Balanza de cocina
- 1 Papel manteca
- 1 Asadera alta
Ingredientes
Para la masa:
- 250 ml Leche tibia
- 25 gramos Levadura fresca Se puede reemplazar por 7g de levadura en polvo
- 115 gramos Manteca Derretida, a temperatura ambiente
- 200 gramos Azúcar común
- 1 unidad Huevo grande, de los de 60g
- 480 gramos Harina 000
- 3 gramos Sal fina
Para el relleno:
- 60 gramos Manteca Derretida, a temperatura ambiente
- 60 gramos Azúcar morena puede ser rubia también
- 8 gramos Canela en polvo
Para el frosting:
- 70 gramos Manteca pomada
- 60 gramos Queso crema
- 15 gramos Crema doble
- 300 gramos Azúcar impalpable
- 1 cdita Extracto de vainilla
- 1 pizca Sal fina
Instrucciones
Para preparar la masa:
- En un bowl combinar el agua y la levadura, revolver un poc y dejar descansar por 10min
- Agregar la manteca derretida, el azúcar y el huevo. Revolver con un batidor suavemente hasta que se integren.
- Agregar la harina y la sal tamizando sobre el bowl, con una espátula de goma mezclar hasta que todo esté bien combinado y no haya grumos de harina seca.
- Cubrir con un repasador o una cofia de baño y dejar reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Espolvorear la mesada con harina y extender la masa con forma rectangular, aproximadamente de 30cm x 40cm
Para preparar el relleno:
- Pincelar la masa con la manteca derretida.
- Combinar el azúcar y la canela y espolvorear por toda la superficie de la masa, dejando un bordecito sin cubrir, que nos va a sevir para "pegar" el roll luego de enrollar.
- Comenzar a enrollar la masa desde la parte superior hacia la inferior, donde dejamos una franja sin relleno y aseguramos bien el rollo.
- Con un cuchillo cortar porciones de 3cm de ancho, colocar en una fuente con papel manteca enmantecado y dejar reposar 30 minutos más.
- Hornear a 180º C durante 30 a 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para preparar el glaseado:
- Batir en un bowl la manteca, la crema, el queso crema, el azúcar impalpable, la vainilla y la sal hasta que la preparación esté cremosa, unos 3 a 4 minutos.
- Untar los rolls tibios o fríos, se pueden servir en el momento o guardar en un recipiente hermético por un par de días.
Notas
Se pueden dejar levando en la parte mas baja de la heladera por 12 horas, luego retirar 1 o 2 horas antes de hornearlos para que estén a temperatura ambiente, así el levado y el sabor será más interesante.