Carrot Cake
Una carrot cake húmeda y especiada que siempre sale deliciosa. Ideal para hacer en budín, muffins o cupcakes.
Equipment
- 2 Budineras 20cm de largo
- 1 Bowl
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de silicona
- 1 Papel manteca
Ingredients
- 50 g Nueces picadas
- 185 g Harina 0000
- 5 g Polvo de hornear
- 3 g Bicarbonato de sodio
- 4 g Sal fina
- 5 g Canela molida
- 210 g Zanahoria rallada
- 80 g Huevo
- 40 ml Leche
- 10 ml Jugo de limón
- 5 ml Extracto de vainilla
- 200 g Azúcar común
- 160 ml Aceite neutro
- 3 g Jengibre en polvo
- 1 unidad Naranja ralladura
Instructions
- Realizar la mise en place, pesando todos los ingredientes.
- Enmarcar una budinera y colocar una tira de papel manteca para desmoldar, llevar a la heladera
- Precalentar el horno a 185°C
- Tostar las nueces a horno bajo (100ºC) durante 15 minutos, picarlas y reservar.
- Tamizar la harina, leudantes, sal, canela y jengibre
- Mezclar las zanahorias ralladas con los huevos, la leche, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.
- Incorporar los secos y las nueces picadas con espátula o batidor y mezclar hasta que esté integrado
- Colocar las budineras en una placa de horno y llenarlas hasta 3/4 partes.
- Llevar al horno durante 25min a 35min, checkear a partir de los 25 minutos pinchando con un palito hasta que salga limpio, sin migas adheridas.
Notes
🥕Tips:
- Las nueces las tostamos para desarrollar otro perfil aromático y que desprendan todo su encanto, además les estamos sacando líquido por lo cual cuando las volvamos a incorporar a una masa húmeda se van a mantener mas crocantes y mejor sabor.
- Esta carrot cake funciona sola, pero si querés llevarla a otro nivel, el frosting de queso crema es el complemento perfecto.
