Cupcakes de Chocolate
Servings 12 unidades
Equipment
- 1 Batidora
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de silicona
- 1 Cuchara Bochera de helado 80 gramos
- 1 Muffinera
- 12 Pirotines
- 1 Pico estrella 1 M Wilton
- 1 Manga pastelera
- 1 Balanza de cocina
Ingredients
Cupcakes Chocolate
- 80 g Manteca pomada
- 200 g Azúcar común
- 5 ml Extracto de vainilla
- 1 unidad Huevo
- 120 ml Agua caliente
- 8 g Café instantáneo
- 45 g Cacao semi amargo
- 3 g Sal
- 130 g Harina 0000
- 5 g Polvo de hornear
- 5 g Bicarbonato de sodio
- 120 ml Crema ácida (crema con un chorrito de limón)
- 5 ml Jugo de limón
Buttercream Chocolate
- 200 g Manteca pomada
- 400 g Azúcar impalpable
- 50 g Cacao semi amargo
- 50 ml Crema de leche
Instructions
Preparaciones previas
- Precalentar el horno a 180 °C y colocar los pirotines en la muffinera.
- Tamizar la harina junto con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
- Preparar la crema ácida mezclando la crema con el jugo de limón. Dejar reposar unos minutos.
- Tamizar el cacao y mezclarlo con el agua caliente y el café instantáneo. Reservar hasta que entibie.
Preparar la base de los cupcakes
- Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
- Agregar el huevo y el extracto de vainilla.
- Incorporar la mezcla de cacao y café y continuar batiendo.
- Agregar la harina y la crema ácida intercalando en dos tandas, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
- Llenar los pirotines hasta ¾ de su capacidad y hornear durante 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Buttercream de chocolate
- Batir la manteca pomada hasta que esté aireada y de color amarillo claro.
- Agregar la mitad del azúcar impalpable y batir hasta integrar.
- Incorporar el resto del azúcar junto con el cacao tamizado.
- Agregar la crema de leche y batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cómo decorar los cupcakes
- Colocar el buttercream en una manga con pico rizado.
- Formar un remolino desde afuera hacia adentro.
Notes
Tips para que te salgan perfectos
- No mezcles de más la masa una vez que agregás la harina: eso puede volverlos densos.
- El café no deja gusto a café: simplemente realza el sabor del chocolate.
- Usá cacao semiamargo de buena calidad para un sabor más intenso.
- Si tu horno dora de más, girá la placa a mitad de cocción.
- Para un buttercream firme, asegurate de que los cupcakes estén completamente fríos antes de decorar.
