Pasta Frolla
Receta muy tradicional nuestra que no puede faltar en ninguna merienda o desayuno argentino cuando nos queremos dar un gustito.
Ingredients
Masa Frolla
- 400 g Harina 0000
- 200 g Manteca pomada
- 120 g Azúcar impalpable
- 2 unidades Huevo
- 20 g Polvo de hornear
- 5 g Sal fina
- 5 ml Extracto de vainilla
- 1 unidad Limón ralladura
Relleno
- 500 g Dulce de membrillo
- 100 ml Agua
- 50 ml Oporto
Instructions
Masa Frolla
- Precalentar el horno a 180ºC
- Batir la manteca y el azúcar hasta blanquear.
- Agregar los huevos de a uno, espera para agregar el segundo a que se integre bien el primero.
- Agregar la ralladura y la vainilla.
- Hacer una buena emulsión, quiere decir que no esté grumosa la preparación, y ahí recién agregar los secos tamizados.
- Integrar bien y hacer 2 paquetitos de masa con film. Llevar a la heladera al menos 1 hora.
Relleno
- Cortar el dulce en cubos y colocar en una cacerolita con agua y el vino, cocinar y pisar con un pisa puré -eso hacía mi abuela- hasta hacer una pasta. Dejar enfriar. .
Armado
- Retirar la masa de la heladera y estirar sobre muy poquita harina en la mesada, dejar de un espesor de aprox. 3mm
- Truquito: enrollá la masa en el palo de amasar y desenrollala sobre el molde. Cortá el excedente de los bordes con un cuchillo liso, como te muestro en este Reel sobre fonzado de tartas.
- Coloca el relleno de forma pareja y luego cortá tiritas para hacer el enrejado clásico de la frolla, y si querés, te ponés creativa/o como yo y le agregás unos adornitos de mas.
- Pintar con doradura y llevar al horno a 180 °C por 40 minutos.
