Si sos pastelero o pastelera y te gusta conocer los secretos detrás de cada receta, quizás oíste hablar del refractómetro, yo lo conocí mientras estudiaba …
¿Qué es un refractómetro y cómo se utiliza en pastelería?
Pastelería & Ciencia
¿Qué es la masa de gelatina y para qué se usa?
En pastelería es muy común el uso de agentes gelificantes para estabilizar y espesar preparaciones generando texturas que serían imposibles sin esos aditivos, existen varios …
¿Cómo hornear sin termómetro?
Si bien en pastelería es fundamental el termómetro cuando horneamos puede suceder que estemos en un lugar donde no tenemos nuestro propio horno o estamos …
🥚Huevos🥚
Hoy en martes de #batiendoLaPosta te voy a hablar de los huevos y algunas buenas prácticas de manipulación de alimentos. .Me parece súper importante que evitemos el …