Categoría: Pastelería & Ciencia

Si sos pastelero o pastelera y te gusta conocer los secretos detrás de cada receta, quizás oíste hablar del refractómetro,...

En pastelería es muy común el uso de agentes gelificantes para estabilizar y espesar preparaciones generando texturas que serían imposibles...

Si bien en pastelería es fundamental el termómetro cuando horneamos puede suceder que estemos en un lugar donde no tenemos...

Hoy en martes de #batiendoLaPosta te voy a hablar de los huevos y algunas buenas prácticas de manipulación de alimentos. .Me parece...