Entre septiembre y diciembre es la época de cosecha de arándanos, así que cuando la fruta está en su mejor momento vale la pena aprovecharla al máximo y hacer de todo un poco: mermeladas, conservas, budines o, como en este caso, unos buenos muffins para acompañar el desayuno o la merienda.

Sí, ya sé… falta un montón para la cosecha. Pero yo te voy tirando la data copada con tiempo, así podés planificar, organizarte y tener ideas listas cuando la fruta aparece. Viste cómo es esto.

Como te contaba en otro post, el consumo de arándanos no es tan alto en Argentina, a pesar de que es una fruta súper noble y muy fácil de usar en la cocina. Por eso, desde este rinconcito bloggero (tan 2008), te comparto una receta simple y rica, donde además emparejé al arándano con uno de sus mejores amigos: el limón. La acidez justa del cítrico realza el sabor de la fruta y hace que los muffins queden frescos, equilibrados y nada empalagosos.

Si me preguntás a mí, estos muffins van de maravilla con un té Earl Grey, cuyo perfil cítrico y apenas floral acompaña perfecto al limón y al arándano. Eso sí: servilo caliente y sin azúcar, como corresponde… como lo tomaría el Capitán Picard 🖖.

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Muffins de Arándanos

Plato desayuno

Estilo Americana

Etiquetas arándanos, muffins

Preparación 15 minutes mins

Cocción 30 minutes mins

Porciones 12 unidades

Autor Milu

Utensilios

• 1 Bowl
• 1 Batidor de alambre
• 1 Balanza de cocina
• 1 Muffinera
• 12 Pirotines nº 10
• 1 Tamiz
• 1 Espátula
• 1 Cuchara

Ingredientes

• 190 gramos Harina 0000
• 3 gramos Sal fina
• 1/2 cdita Polvo de hornear
• 200 gramos Azúcar común
• 60 gramos Manteca
• 1 unidad Huevo
• 1 unidad Limón ralladura, jugo
• 1 cucharadita Extracto de Vainilla
• 120 Mililitros Leche
• 100 gramos Arándanos

Instrucciones

• Precalentar el horno a 180ºC
• Pasar los arándanos por harina para que no se hundan luego en el horno.
  
• Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Mezclar la leche con el jugo de limón y reservar, no te preocupes si se corta que es la idea 😉
• Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear, es decir hasta que la mezcla se vea más clara y casi duplique su volumen.
  
• Agregar el huevo y continuar batiendo hasta homogeneizar.
• Agregar la ralladura de limón y el extracto de vainilla, seguir batiendo.
• Bajar la velocidad del batido y agregar los secos tamizados alternando con la leche, comenzando y terminando por los secos. Batir sólo hasta incorporar los ingredientes, no queremos desarrollar el gluten de la harina.
  
• Agregar los arándanos a la preparación mezclando suavemente con una espátula para que no se rompan.
  
• Colocar los pirotines en la muffinera, te recomiendo que -dependiendo cómo sea tu horno- que pongas la muffinera sobre una placa o fuente para que no se caiga el molde en los espacios de la rejilla del horno.
  
• Con una cuchara colocar la mezcla en los pirotines y llevar al horno a 180ºC durante 25 o 30 minutos, insertar un palito, si sale sin migas retirar del horno.
  
• Enfriar en una rejilla

✨Algunos tips para la receta:

• Podés usar arándanos frescos o congelados, tené en cuenta que si usás congelados pueden largar líquido, lo mejor es colarlos primero y luego usalos, siempre pasándolos por harina para que no se hundan en el fondo de tus muffins.
• Mezclamos el limón con la leche para hacer el famoso “buttermilk” que es una leche ácida que va a ayudar resaltar el sabor de los arándanos.
• El agregado de jugo de limón también previene la oxidación de la fruta y evita que se ponga verdosa cuando entra en contacto con el polvo de hornear.

En resumen, hoy te enteraste de una nueva receta, tips y que soy de las personas que escriben “septiembre”.

Espero que nos sigamos encontrando en este espacio donde busco compartirte lo que sé y me apasiona.

Un beso,

Mily