Rosca de Pascua
Por suerte las ocasiones especiales vienen acompañadas de comidas -o postres- especiales y las pascuas no son la excepción. La rosca es un infaltable los domingos de pascuas. Es de esas recetas tan ricas que no entendés por qué no las hacés el resto del año.
Ingredients
Pre Fermento
- 100 gr Harina 000
- 10 gr Miel
- 65 gr Leche
- 10 gr Levadura Fresca
Rosca
- 1 Pre fermento (masa previa)
- 100 gr Manteca pomada
- 100 gr Azúcar común
- 83 gr Huevos
- 75 cc Leche tibia
- 30 gr Levadura
- c/n Extracto de Vainilla
- 1 unidad Ralladura de limón
- 375 gr Harina 0000
- 5 gr Sal Fina
- 300 gr Crema Pastelera Ver receta en el blog
Instructions
Pre Fermento
- Colocar en un recipiente la leche, si podés entibiarla un poquito apenas mejor, agrega la miel y la levadura.
- Por último agrega la harina y mezcla bien, no necesitás amasar.
- Dejá el pre fermento descansar cubierto con un film en contacto hasta que duplique su volumen. Si el ambiente está mas o menos templado serán unos 40min a 1 hora aprox.
Masa Rosca
- Entibiar un poquito la leche y agregar la levadura, disolver
- En un bowl colocar los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el pre fermento. Mezclar bien.
- Agregar la harina con la sal y comenzar a amasar.
- Agregar la leche con la levadura y por último agregar la manteca a temperatura ambiente. Amasar y no te preocupes si se pone bastante pegajosa la masa, luego de unos minutos de amasado irá tomando una consistencia lisa y suave.
- Dejar reposar la masa durante 15 o 20 minutos cubierta con un film.
- Luego del descanso porcionar la masa del tamaño deseado, típicamente en cuartos (250g).
- Hacer bollos con la masa y dejarlos reposar tapados durante 30min.
- Luego del reposo marcar un agujero en el medio del bollo con dos dedos o con el codo y empezar a estirar el agujero hasta que quede de unos 15cm de diámetro.
- Enmantecar una placa y colocar la rosca con cuidado de no romperla. Pintar la rosca con doradura. Dejar fermentar hasta que duplique su volumen nuevamente.
- Llevar a horno a 180ºC durante 25min aprox. dependiendo del tamaño de la rosca.
- Al retirar del horno estando caliente se la puede pintar con almíbar. Esperar a que se enfríe para decorar con crema pastelera y glasé real. Agregar granas o cualquier decoración que más te guste!
