Name: Carrot Cake
Cook time: 35 min
Ingredients: 50 g Nueces (picadas); 185 g Harina 0000; 5 g Polvo de hornear; 3 g Bicarbonato de sodio; 4 g Sal fina; 5 g Canela (molida); 210 g Zanahoria (rallada); 80 g Huevo; 40 ml Leche; 10 ml Jugo de limón; 5 ml Extracto de vainilla; 200 g Azúcar común; 160 ml Aceite (neutro); 3 g Jengibre (en polvo); 1 unidad Naranja (ralladura)

Hay recetas que no fallan. Y hay otras que, además, te abrazan un poco.
Para mí, la carrot cake es una de esas.

Es húmeda, especiada, reconfortante. Huele a casa, a horno prendido, a que algo rico pasando. Y además, detalle no menor, es una de las pocas formas en las que mis hijos comen vegetales felices… ¡y hasta piden repetir!. Si eso no es magia pastelera ✨, la verdad no sé qué lo es 😅

Me gusta mucho hacerla y acompañarla con un tecito Earl Grey, que es mi favorito, porque el toque cítrico que aporta la bergamota me parece un contraste re interesante con el sabor especiado del carrot, la clave para mi siempre está en balancear los sabores y texturas para disfrutar plenamente la experiencia pastelera.

Esta es la versión que hago hace años, la que siempre sale. Funciona como budín o como cupcakes, se adapta a lo que tengas a mano y logra ese equilibrio justo entre dulzor, humedad y especias que hace que quieras cortarte otra rodaja. Es de esas recetas que dan ganas de guardar, volver a hacer y compartir.

¡Qué fruta noble el Carrot Cake!

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Carrot Cake

Una carrot cake húmeda y especiada que siempre sale deliciosa. Ideal para hacer en budín, muffins o cupcakes.

Cocción 35

Autor Milu

Utensilios

2 Budineras 20cm de largo
1 Bowl
1 Tamiz
1 Espátula de silicona
1 Papel manteca

Ingredientes

50 g Nueces picadas
185 g Harina 0000
5 g Polvo de hornear
3 g Bicarbonato de sodio
4 g Sal fina
5 g Canela molida
210 g Zanahoria rallada
80 g Huevo
40 ml Leche
10 ml Jugo de limón
5 ml Extracto de vainilla
200 g Azúcar común
160 ml Aceite neutro
3 g Jengibre en polvo
1 unidad Naranja ralladura

Instrucciones

Realizar la mise en place, pesando todos los ingredientes.
Enmarcar una budinera y colocar una tira de papel manteca para desmoldar, llevar a la heladera
Precalentar el horno a 185°C
Tostar las nueces a horno bajo (100ºC) durante 15 minutos, picarlas y reservar.
Tamizar la harina, leudantes, sal, canela y jengibre
Mezclar las zanahorias ralladas con los huevos, la leche, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.
Incorporar los secos y las nueces picadas con espátula o batidor y mezclar hasta que esté integrado
Colocar las budineras en una placa de horno y llenarlas hasta 3/4 partes.
Llevar al horno durante 25min a 35min, checkear a partir de los 25 minutos pinchando con un palito hasta que salga limpio, sin migas adheridas.

Notas

🥕Tips:

Las nueces las tostamos para desarrollar otro perfil aromático y que desprendan todo su encanto, además les estamos sacando líquido por lo cual cuando las volvamos a incorporar a una masa húmeda se van a mantener mas crocantes y mejor sabor.
Esta carrot cake funciona sola, pero si querés llevarla a otro nivel, el frosting de queso crema es el complemento perfecto.

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